Andare in Spagna, oltre a permetterci di scoprire il
patrimonio artistico e naturale, significa anche assaggiare la vera paella,
assaporare un po' di jamon serrano, prosciutto crudo, provare un bicchiere di
sangria e farsi catturare dal gusto del gazpacho andaluso. La tradizione
culinaria spagnola si presenta come un misto di culture, sapori, odori e
tradizioni, per merito della sua varietà geografica. Le aree marittime come la
Catalogna, l'Andalusia, la zona di Valencia e le isole Canarie prediligono i piattie le ricette a base di pesce, come la zuppa zarzuela, il
baccalà alla vizcayna e il merluzzo alla basca, al contrario quelle interne
sono più orientati a prodotti come i legumi e le carni, un esempio è il cocido,
un bollito di differenti tipologie di
carni mescolati a verdure e legumi. La vastità di piatti e la particolarità
delle tecniche di preparazione si imputa
al fatto che gli spagnoli sono molto estroversi e calienti (calorosi), sono un
popolo senza orari, spesso consumano il pranzo molto tardi e cenano la sera sul
tardi, le famiglie sono numerose e molto aperte, perciò pranzo e cena
significano anche stare insieme. Di consuetudine, in qualsiasi città spagnola,
ci sono piccoli locali in cui si possono assaporare le tapas, ovvero assaggini di vario genere che, in quanto serviti in
porzioni ridotte, permettono di assaggiare tanti sapori, considerando poi che
si tratta di piccole porzioni il cliente è spinto a non rimanere sempre nello
stesso locale ma di provarne altri così non solo si assaggiano nuovi piatti
potendo anche contare su nuove amicizie. Tra le tapas o i pincho si possono
assaggiare i mariscos i frutti di mare, le frittatine di gamberi e i peperoni
ripieni di baccalà all'aglio, senza dimenticare la famosa tortilla, frittata
con patate, piatto del quale è possibile preparare diverse versioni.Il tutto
evidentemente portato in tavola con dell'ottimo vino rosso “tinto” così
battezzato, in Andalucia si beve soprattutto il famoso "tinto de
verano" del vino rosso allungato con aranciata o limonata gassata, decisamente
rinfrescante, da servire con l'aggiunta di ghiaccio.
